GELENEKLER

12 - KÖMBE

KÖMBE
(4 KİŞİLİK)
 
MALZEMELER:
1 Kg Un
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yumurta
2 Yemek Kaşığı Yoğurt      
Maya
Tuz    
 
HAZIRLANIŞI:
 
            İlk olarak hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde maya ile yoğrulur. Hamur mayalanınca oklava ile açılır. Eritilen tereyağı açılan hamurun üzerine sürülür. Yağ içte kalacak şekilde rulo yapılır. Rulo bir uçtan başlayıp öbür ucuna kadar dairesel olarak dürülür. Elde edilen bezi tekrar açılarak önceki işlem tekrar edilir. Bu sefer hamur biraz kalınca açılır ve tepsiye konur. Yoğurt biraz sulandırılır ve bir yumurta kırılarak çırpılır. Bu karışımdan kömbenin üzerine sürülür. Çatalla süslenir.
 
PİŞİRİLMESİ:
 
            Kömbe; yufka yapılan saclardan iki tanesi kullanılarak yapılır. Ocak ya da tandır yakılır, sacın biri çukur tarafı üste gelecek şekilde tandır üzerine yerleştirilir, ikinci sac çukuru alt tarafa gelecek şekilde birinci sacın üzerine kapatılır ve onunda üzerine köz konur. Böylece yapay bir fırında elde edilir. Kömbe üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
 
Kaynak:
Emine AVŞARKOCAOĞLU
Gülseren AVŞAKOCAOĞLU


KİTAPLAR
ŞAİRLER