GELENEKLER

2 - TÜKRÜK KÖFTESİ

TÜKRÜK KÖFTESİ

(EKŞİLİ KÖFTE - DÖKME KÖFTE – TUVALLAMAÇ – HÖLLÜK - GİLDİZ)

DIŞ HARCI:

SOSU:

500 gr ince çiğ köftelik bulgu

1 kaşık biber salçası

1 su bardağı un

1 kaşık domates salçası

1 yumurta

3 diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

1 kaşık tereyağı

1 kaşık biber salçası

Tuz, karabiber

Tuz, karabiber, kimyon

Limon

Sıcak su

 

HAZIRLANIŞI:                                                                                   

   Bulgurların üstünü geçene kadar sıcak su ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar beklenir. Daha sonra tüm malzeme macun kıvamına gelene dek iyice yoğurulur. Bu işlem yapılırken yanınızda içi su dolu bir kap bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Köfteleri hazırlamak için, Hazırlanan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak hale getirilir. Sonrasında hazırlanan köfteler kaynamış bol su içerisinde haşlanır. Su üzerine çıktıklarında pişmiş oldukları anlaşılır. Sos için bir tavada tereyağı kızdırılır ve salçalar kavrulur. Sonrasında dövülmüş sarımsak ve limon eklenir, biraz kavrulur. Sos kıvamına gelince karabiber ve tuz eklenerek pişirilir. Sosu köftelerin üzerine gezdirip karıştırılır. Tükürük köftesi sıcak olarak servis edilir.

Kaynak:
Emine AVŞARKOCAOĞLU
Gülseren AVŞAKOCAOĞLU



KİTAPLAR
ŞAİRLER