GELENEKLER

3 - İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE
(6 KİŞİLİK)

İÇ HARCI:

DIŞ HARCI:

SOSU:

500 gr Orta yağlı kıyma

500 gr ince çiğ köftelik bulgu

1 kaşık biber salçası

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1/2 bardak un

1 kaşık domates salçası

2 adet orta boy soğan

1 yumurta

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 kaşık domates salçası

1 kaşık tereyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 kaşık biber salçası

Tuz,

Tuz

Tuz, karabiber, kimyon

Limon

Karabiber

Sıcak su

 

 HAZIRLANIŞI:

   Önce iç harcını hazırlayarak başlamak doğru olacaktır. Bir tava içerisinde tereyağı kızdırılır, sırasıyla önce kıyma daha sonra da küp küp kestiğiniz soğanlar ilave edilir ve tüm baharatlar eklenerek iyice pişirilir. Biraz ılıdıktan sonra buzdolabına konur ve soğuması sağlanır. İyi soğuması içli köftenin doldurulması için işinizi kolaylaştırır. Dışı için ise, bulgurların üstünü geçene kadar sıcak su ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar beklenir. Daha sonra tüm malzeme macun kıvamına gelene dek iyice yoğurulur. Bu işlem yapılırken yanınızda içi su dolu bir kap bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Köfteleri hazırlamak için, dış harçtan toplar koparıp yuvarlak hale getirin. Sonra parmaklarınızı kullanarak tek taraftan içini oyup bir kaşık yardımı ile iç malzemesinden koyup ellerinizi ıslatarak köfteleri kapayın. Maharet dış kısmının ince olmasındadır. Sonrasında hazırladığınız köfteleri kaynamış su içinde haşlayın. Su üzerine çıktıklarında pişmiş olduklarını anlayacaksınız. Su üzerine çıkanlar delikli kepçe ile alınır. Sos için bir tavada tereyağı kızdırılır ve salçalar kavrulur. Sonrasında dövülmüş sarımsak ve limon eklenir, sos kıvamını alana kadar pişirilir. Köftelerin üzerine sos dökülerek servis yapılır.

Kaynak:
Emine AVŞARKOCAOĞLU
Gülseren AVŞAKOCAOĞLU

KİTAPLAR
ŞAİRLER