GELENEKLER

4 - TARHANA ÇORBASI

TARHANA ÇORBASI

(6 KİŞİLİK)

MALZEMELER:

5-6 Parça Tarhana
6 Su Bardağı Su
1½  Çay Kaşığı Tuz
1 Çorba Kâsesi Yoğurt
1 Yemek Kaşığı Nane
3 Yemek Kaşığı Tereyağı

YAPILIŞI:

   Akşamdan tarhanalar ılık suya koyulur. Ilık suda ıslanıp yumuşayan tarhana iyice ufalanır. Yeteri kadar suyuyla beraber tarhanalar tencereye koyulur. Yoğurt ve tuz eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Eritilen tereyağında nanesi yakılarak, kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilave edilerek, sıcak olarak servis yapılır.

Kaynak:

Emine AVŞARKOCAOĞLU

Gülseren AVŞAKOCAOĞLU

TARHANA KURUTMA

MALZEMELER:

1 kg Aşurelik Döğme Buğday
2 kg Süzme Yoğurt
1 Çay Bardağı Un
1 yemek kaşığı tuz

YAPILIŞI:

   Döğme akşamdan suya koyulup 1 gece bekletilir. Bekleyip şişen döğmeler tencereye koyulup 2-3 litre suda haşlanır. Suyun üzerindeki köpüğü alınır. Döğmeler ezilecek kadar yumuşayıp, suyunu çekene kadar haşlanır. Soğuyunca unu eklenip hamur gibi yoğrulur. Bir yemek kaşığı kadar tuz koyulur. Ama yine de kendi isteğinize göre koyabilirsiniz. Tuzlu olursa çorbasını yaparken atmazsınız. Daha sonra süzme yoğurt eklenip iyice özleşene kadar tekrar yoğrulur. Tarhananız ekşili olsun isterseniz 1 gece bekletebilirsiniz. Fotodaki gibi topak topak kurutulur. Balkonda veya damda kurutulur. Kuşlara ve toza dikkat edilir. Üzerine tülbent çekilebilir.1-2 gün sonra tersi çevrilir o kısımda kurutulur.

 

Kaynak:

Emine AVŞARKOCAOĞLU

Gülseren AVŞAKOCAOĞLU

KİTAPLAR
ŞAİRLER