GELENEKLER

4 - TARHANA

TARHANA
 
Yarmayı seten de dövdüm,
Güzeller elerken gördüm,
Alın teriyle övündüm,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Kazanlarda kaynatılır,
Katık yarmaya katılır,
Ekşimeye bırakılır,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Topaç yapıp dizilirdi,
Kızlar gelinler gelirdi,
Çığda firiği yenirdi,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Serilirken biraz yaştı,
Kalaylı kaplarda pişti,
İçenler kendinden geçti,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Çıtır çıtır günde kurur,
Yersen vitamini korur,
Akılsıza akıl verir,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Tarhanasız yıl mı olur?
Nakışlı çuvala konur,
Yüklüğün altında durur,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Soğutup elimle ezdim,
Başım döndü evde gezdim,
Sofraya tabağı dizdim,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Sarımsak döverek kattım,
Tereyağ da nane yaktım,
Geriye çekildim baktım,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Yaz kış sofralara gelir,
Ekşisi ferahlık verir,
Çökelekle nasıl yenir,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Mide de yerini bulur,
Sıcak sıcak leziz durur,
Sindirimi kolay olur,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Tarhanasız çıkmam yaza,
Aman ha gelmeyin göze,
Konuşacak var mı söze,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Sofraların yakışığı,
Türkler tarhana aşığı,
Sağ elinle tut kaşığı,
Kim özlemez tarhanayı?
 
İçmeden göndermez hancı,
Lezzetini duymuş yolcu,
İçmeyince girer sancı,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Her gün yap getir sen ana,
Bir içseydim kana kana,
Unuttu demeyin bana,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Avşarların başyemeği,
Bağlıdır buna göbeği,
Bilir kundakta bebeği,
Kim özlemez tarhanayı?
 
Sor Kerim-î ne içecek,
Karıştır ki kesilecek,
Sofraya leziz gelecek,
Kim özlemez tarhanayı?
      

Yarma: Buğday, arpa, mısır, bezelye vb.nin iri çekilmişi, dövmesi. 
Seten: Bulgur, yarma dövülen dibek taşı.
Tarhana: Döğme ve yoğurdun karıştırılarak, güneşte kurutulmasıyla elde edilir.
Katık: Yağı alınmış yoğurt, ayran
Çığ: Tarhananın kurutması için üzerine konulduğu uzun ince kamışların yan yana konulması ile yapılan örgü.
Firik: Olgunlaşmak üzere olan tahıl
Gün: Güneş
Yüklük: Evlerde yatak, yorgan gibi şeyleri koymaya yarayan yer veya büyük dolap.
KİTAPLAR
ŞAİRLER