17 - DERİ KEBABI (KUYU KEBABI)

DERİ KEBABI (KUYU KEBABI)

MALZEMELER:

1 Koyun ya da Keçi

HAZIRLANIŞI:

Keçi veya koyun, derisi açılmadan tulum olarak yüzülür. İçi temizlenen koyun ya da keçinin gövdesi parçalara ayrılır. Tuzlanan bu parçalar, deri içine tekrar doldurulur. Derinin açık kısımları bağlanır.

Büyükçe bir çukur açılır. Bu çukura et dolu deri yerleştirilir. Kapatılırken, toprakla temas etmemesi için üzerine ince bir sac yerleştirilebilir. Sacı üzerine derinin yanmaması için ince bir kat toprakla kapatılır. Toprağın üzerine büyük bir ateş yakılır. Odunlar yandıkça odun ilave edilir. Bu işleme 5-6 saat devam edilir. Pişme vakti gelince çukur açılır. Deriden çıkarılan etler kaplara alınır.

Not: Bu yemeği genelde çobanlar yapar.

KİTAPLAR

MAKALELER

ŞAİRLER