24 - TİRŞİK ÇORBASI

TİRŞİK ÇORBASI

(6 KİŞİLİK)

MALZEMELER:

1 kg Tirşik yaprağı

1 kâse yoğurt

1 kg nohut ile dövme

1 çorba kaşığı tuz

4 yemek kaşığı un

Yeterince su

HAZIRLANIŞI:

Tirşik üç aşamada yapılır. Birincisi doğrama, ikincisi mayalandırma ve üçüncüsü de pişirme aşamalarıdır.

Birinci aşamada; Ellerinizin acımaması ve tahriş olmaması için eldiven giyilir. Ardından tirşiğin yapraklarını iyice yıkılır. Yıkanan tirşik yaprakları ince ince doğranır. Doğradığımız tirşik yaprakları ovalayarak iyice yıkıyoruz.

İkinci aşamada; Bir tencereye nohutu, dövmeyi, tirşik yapraklarını ve bir kase yoğurdu özeyip koyuyoruz. Üzerine iki su bardağı sıcak su koyup, tuz ilave ediyoruz. Karışımın üzerine un serpiyoruz ki karışım hava almasın. Unu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak, tencereyi battaniye gibi sıcak tutacak şeyle sarıyoruz. Bir gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Üçüncü aşamada; Belirlenen süre geçtikten sonra yemek ocağa alınır. Yemek sürekli karıştırarak en az 2 saat kaynatıyoruz. Tirşik yapraklarından birazını çiğnediğiniz zaman dilinizi ısırmıyorsa pişmiş demektir. Bunun piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.

Not: Tirşik çiğ yenmez zehirlidir.

*Tirşiğin diğer isimleri: Tirşik, Gâvur Pancarı, Yılan Pancarı.

Kaynak:

Emine AVŞARKOCAOĞLU
Gülseren AVŞAKOCAOĞLU

KİTAPLAR

MAKALELER

ŞAİRLER